日記１

野菜と気の合う仲間たち・・・

ねぎは白い部分に風邪のウイルスに対する殺菌、発汗、解熱作用があり、香りの成分に殺菌作用やのどの痛みに良い成分があります。昭和５０年代から西は「とよのか」、東は「女峰」という時代が続きましたが最近では品薄になる時期はあめりかいちごが輸入されたり、品種改良も目覚ましい状態です。かぶもジアスターゼが豊富で消化を促進します。残留農薬以外に安全面で添加物も思い浮かびますが、冷凍前に天然添加物（クエン酸など）で色を保持するくらいで安全性に問題はないそうです。ペルーやメキシコで発生した食べ物という説が有力らしいですが、日本には１７世紀頃から「赤茄子」、「唐がき」などと呼ばれ存在したようです。選び方は外葉が大きくしっかり巻かれているもの、株の切り口がみずみずしいものなどがあります。

間食するなら栄養の豊富な物を摂るに越した事はないのではとも思います。子供の嫌いな野菜と言えば、にんじん、ピーマン、グリンピース、など色々あると思いますが、逆に子供の好きな物と言えばこれも色々ですがお菓子類はたいていの子供が好む物なのではないでしょうか。ジアスターゼは消化促進の他に胃酸を調整する働きがあります。スイカはよく果物とも野菜とも言われる食べ物ですが、スイカにはシトリン（アミノ酸）、リコピン、リン酸、カリウムなどが含まれ、利尿作用や解熱作用があり、心臓病、高血圧、尿路結石、二日酔いなどに効果があるとされています。ソムリエとはレストランでワインを専門に給仕する人の事で語源はフランス語のソムリエールですが、その中でも野菜ソムリエとはどの様なものなのでしょうか。調理法は色々で、酢の物、漬物、乾燥させた干しずいきとしての調理などがあります。

コンビニやスーパー、自動販売機などで野菜ジュースは手に入りますが、どれを選ぶか迷うほど色々なメーカーから様々な種類が発売されています。野菜、果物には脳の年齢を若く保ち、認知力の低下を防ぐ効果があるというわけです。成熟した野菜よりかなり多くのビタミンやミネラルを含み特にがん予防に良いという事などから注目される野菜です。コップ一杯で一日に必要な緑黄色野菜（１２０ｇ）を摂取する事ができます。にんじんの見分け方は、何といっても見た目の良いものだそうです。乾燥に弱い野菜なためビニール袋に入れるかラップでくるんで冷蔵保存します。

種類はとよのか、女峰、とちおとめ、アイベリー、あめりかいちご、あまおう、とちひめ、レッドパール、章姫、さちのか、アロマ、弥生姫、紅ほっぺ、さがほのか、宝交早生など豊富にあります。その他にアクの強い野菜、生食できない野菜はゆでてから使用、そして切った野菜はすぐにミキサーにかけ、出来上がりをすぐに飲むことが栄養面も風味でも一番だそうです。くわいとはビタミンＢ１、Ｂ２、カリウム、鉄などの豊富な野菜で、花の丸い球根の様な見た目をしています。日本へは１７世紀中頃に中国から渡ってきたと言われています。またしょうがには鎮痛、鎮咳、発汗、解熱作用があり、カリフラワーにはビタミンＣが多く、免疫力を高めウイルスを撃退します。これら「新顔野菜」は、大まかに専門家のみが使用して一般的に流通していなかったものや、海外から輸入されたもの、品種改良によって新しく生まれたものなどの事を呼ぶようです。

野菜の関連サイト・ブログを紹介します。

野菜倶楽部＜北海道＞
セット野菜会員 畑におまかせのセット野菜や、牛乳、卵、お米などを定期的に欲しい方に。 ...
http://www.yasaiclb.co.jp/

有機野菜・無農薬野菜の宅配　ミレー
無農薬野菜の販売。定番セットや季節の野菜、米なども扱う。
http://www.rakuten.ne.jp/gold/millet/

野菜・果物
野菜・果物 野菜、果物（くだもの）などを 集めてみました。 （野菜・果物以外の「実」はこちら）→ 実 野菜 果物 ↓ jump
http://www.hana300.com/

野菜アイスの北斗の会/茨城県
限定品コーナー 野菜アイス ライスバーガー 乾燥いも クッキー スープ 野菜パウダー レンコンほうじ茶 野菜の玉手箱 卵黄油 野菜うどん
http://www.hokutonokai.co.jp/

野菜炒め
キャベツ たけのこ にんじん 椎茸 ピーマン もやし えのき茸 青ねぎ しょうが 1/4玉 80g 40g 4枚 2個 1/2袋 1/2袋 1本 10g （合わせ調味料
http://www.hankyu-dept.co.jp/tsuzuki/recipe/0009/

野菜のソムリエのお店-Chavi Pelt チャヴィペルト-
おいしい野菜を食べて、食卓が笑顔に包まれてほしい！ Chavi Peltoはそんな熱い思いを込めて毎日野菜を育てています。 本物の安全なチャビ ィペルトの野菜をお届けします。 いろんな顔をした私達の野菜たちとの会話をぜひ楽しんでください
http://www.chavipelto.co.jp/

ヘルシー野菜鍋・おざわ
ヘルシー野菜鍋おざわ/道頓堀店 ( map ) 2007年11月１日オープン！ 大阪市中央区道頓堀1?10?1 道頓堀観光ビルＢ１ 06-6214-0831
http://www.yasainabe.com/

野菜たっぷりイタリアン
野菜たっぷりイタリアンは、旬の野菜を使って、手軽にできる家庭料理を紹介しています。家庭料理とは言っても、プロのコツを知っておくと、ひと味もふた味も違うものが完成！広尾のアクアパッツアで実際に作っていただいた写真を交えながら、料理の ...
http://aspara.asahi.com/italian/login/

さいさい京野菜倶楽部
このサイトは、ブランド京野菜の総合サイトです。私たち京のふるさと産品協会は、京野菜などの京都産農林水産物の販売促進等を行う社団法人です
http://www.joho-kyoto.or.jp/~furusato/