日記１

そして野菜ジュースといえばミキサーなどでの手作りの物も思い浮かぶと思いますが、組み合わせる野菜などはどの様なものでも良いとされます。竹の子のうまみ成分には脳神経細胞の一つである働きがあり、脳機能を活性化させます。直接飲む事もできますし、スープや煮込み料理など色々な料理にもアレンジすることができます。また、野菜をもっと手軽に摂れる食材のひとつとしてらっきょうがありますが、そのたんぱく質が糖質のエネルギー源となり、カリウムが利尿作用をもたらし、ビタミンＢ１などが糖質や脂質の代謝を促します。スーパーなどでみかける家庭用のカット野菜もありますが、業務用のカット野菜もとても種類が多く、廃棄分や時間のロスなどを考慮すると経費削減にもなり飲食店などでも多く使用されているのが現状なのではといえます。しかし生のまま３、４日で使い切るのが一番良い方法だそうです。

そして悪玉コレステロールの抑制、抗アレルギー効果などの機能も期待でき、そのリコピンの量が加工用トマトには生食用に比べて豊富だといわれていますので、トマトジュースにもリコピンが濃縮されている事になります。また、和食によく登場する大根ですが、水分を多く含み低カロリーの為これもダイエット向きの野菜といえます。乾燥野菜といえば何が思い浮かぶでしょうか。セージには賢者という意味もあり、ハーブの古い歴史がヨーロッパのキリスト教以前の宗教とのつながりが深い事もうかがうことが出来ます。乾燥野菜の入ったカップ麺、味噌汁、スープやレトルトの食品にも「豊富な野菜」を文句にしたものが多く出てきたのではといえます。ビタミンＣは含有量の多い順に赤ピーマン、めきゃべつ、黄ピーマン、菜の花、パセリ、ブロッコリー、かぶの葉、カリフラワー、ピーマン、ゴーヤとなっています。

ハーブの香りには興奮作用のあるものや鎮静作用のあるものがあり、前者はジャスミン、バジル、ペパーミント、ローズなどで、後者はラベンダー、レモン、カモミールなどです。そしてなすは皮の部分にポリフェノールが含まれるため皮も食べる事により玉ねぎと同じような効用を得られます。野菜には色々な効用があるようですので、やはり上手に食事に組み合わせたい食材であるといえます。ビタミンＡが不足すると視力障害などが起こります。冷凍野菜といえば、かぼちゃ、里芋、いんげん、アスパラ、コーン、枝豆などやほうれん草などの葉物野菜、最近では大根おろしの冷凍された商品も見かけることが出来、細かくカットされたミックスベジタブルや、大降りの茹で野菜のミックスなど種類は様々です。「ベジタリアン」とはベジタリアニズムを実践する人の事をいいますが、ベジタリアニズムとは、健康、宗教、道徳などの理由から肉食を排する思想や主義の事を指します。

また最近ではブロッコリー以外にもレッドキャベツ、クレス、マスタードなどのスプラウとも販売されており、他にはアルファルファやかいわれ大根、そしてもやし、豆苗などの豆の新芽もスプラウトです。小松菜はカルシウムが豊富でほうれん草の５倍ほど含まれています。にんじんの見分け方は、何といっても見た目の良いものだそうです。また、塩分の摂りすぎによるむくみや体重の増加にはカリウムを豊富に含む野菜が良いとされます。野菜と共に栄養のとても豊富な果物ですが、これも適量をバランスよく食事に組み合わせるとより健康な食事が摂れるようになるのではと思います。コップ一杯で一日に必要な緑黄色野菜（１２０ｇ）を摂取する事ができます。

野菜の関連サイト・ブログを紹介します。

有機野菜宅配セット
信州高原から農家の有機野菜を収穫翌日宅配します。 ... 信州の小さな有機農家から 安心を新鮮なうちに宅配します
http://asahiyanoujou.jp/

【楽天市場】野菜ブイヨン[６箱入り]?野菜のう ...
井村屋の新ブランドＪｉＡｉ誕生。 ＪｉＡｉ（ジアイ）ブランドは、野菜・穀物・豆などを 主原料とした植物素材でつくった商品群です。 体にやさしい商品をご提供していきます。 私達は、食生活の改善に少しでもお手伝いできればと考えております
http://www.rakuten.co.jp/jiai/528252/

野菜炒め
キャベツ たけのこ にんじん 椎茸 ピーマン もやし えのき茸 青ねぎ しょうが 1/4玉 80g 40g 4枚 2個 1/2袋 1/2袋 1本 10g （合わせ調味料
http://www.hankyu-dept.co.jp/tsuzuki/recipe/0009/

新鮮野菜計画*笠原あきら
本人によるサイト。プロフィール、日記。
http://nona.yukihotaru.com/

野菜煮込みうどん｜グリコ 1歳からの幼児食
野菜煮込みうどん うどんに野菜を加え、 和風だしでじっくり煮込みました。
http://www.ezaki-glico.net/youji/food/

●野菜図鑑目次●
ＴＯＰへ
http://alic.vegenet.jp/panfu/

ヤオヤプラスへようこそ：野菜セット 有機野菜 京 ...
立派 珍しい 旬 伝統 沖縄 加賀 京 練馬 有機野菜 産直 市場直送 果物 季節の野菜をお届け!ヤオヤプラスは野菜セット 惣菜も作る自由が丘の八百屋.808+ 808plus yaoyaplus
http://www.808plus.com/

Hello! 野菜トップページ
このページは簡単に作れる野菜の育て方、管理の仕方等をわかりやすくご紹介する家庭菜園ホームページ「Hello! 野菜」です ... 比較的簡単に作れる20の野菜の育て方、管理の仕方等をわかりやすくご紹介
http://www.honda.co.jp/helloyasai/

有機野菜・オーガニック食品宅配・販売 ...
有機野菜・オーガニック食品の宅配・通信販売。有機野菜お試しセット1980円。有機野菜と無農薬野菜の違いをご存知ですか
http://migrant.co.jp/